NF EN 16466-1, V56-003-1 (03/2013)

Le présent document spécifie une méthode isotopique de contrôle de l'authenticité du vinaigre. Cette méthode s'applique à l'acide acétique de vinaigre (de vin, de cidre, d'alcool agricole, etc.) afin de caractériser l'origine botanique de l'acide acétique et de détecter des adultérations du vinaigre utilisant de l'acide acétique synthétique ou de l'acide acétique d'une origine non autorisée (en complément de la méthode décrite dans l'EN 16466-2).Le présent document ne s'applique pas aux matrices complexes réalisées avec du vinaigre comme ingrédient, par exemple le vinaigre balsamique.