NF EN ISO 10539, T60-217 (05/2002)

Les corps gras peuvent contenir des éléments basiques en petites quantités, soit naturellement, soit accidentellement. Le présent document spécifie une méthode pour la détermination de l'alcalinité des corps gras d'origines animale et végétale, par dosage titrimétrique avec de l'acide chlorhydrique, sans faire de distinction entre leurs différents constituants. Cette méthode n'est pas applicable aux corps gras présentant une acidité supérieure à 60 % (fraction massique) déterminée conformément à l'ISO 660 et ne permet pas de déterminer si les corps gras fondus solides ont été traités avec des solutions caustiques.