NF EN ISO 6887-3, V08-010-3 (01/2004)

La présente norme spécifie des règles pour la préparation des échantillons de poissons et produits de la pêche et leur mise en suspension en vue de l'examen microbiologique, lorsque ces échantillons nécessitent une préparation différente de la méthode décrite dans l'ISO 6887-1, qui définit des règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique. La présente norme décrit uniquement les méthodes de préparation applicables à plusieurs micro-organismes simultanément. Elle exclut les préparations ne s'appliquant qu'à la recherche et/ou au dénombrement d'un seul micro-organisme pour lequel la méthode de préparation est décrite dans la norme appropriée correspondante à ce micro-organisme, par exemple Vibrio parahaemolyticus. La présente norme est applicable aux poissons, coquillages et crustacés crus, transformés, cuits ou congelés et à leurs produits dérivés suivants : a) poissons, crustacés, mollusques et autres, CRUS, y compris, poissons entiers ou en filets, avec ou sans peau et/ou tête, vidés, salés, séchés, fumés ou saumurés ; céphalopodes, entiers ou tranchés, crustacés entiers du type crevettes, langoustes, homards, crabes et langoustines, gastéropodes, bivalves, échinodermes et tuniciers vivants, et les escargots ; b) poissons, crustacés, mollusques et autres, TRANSFORMÉS, y compris poissons ou coquillages séchés, fumés, marinés, salés, saumurés et panés, poissons entiers ou en filets, avec ou sans peau, surimi et charcuterie de poisson, crustacés et mollusques entiers ou décortiqués et leur chair, poissons cuisinés, plats cuisinés à base de crustacés, mollusques, holothuries, tuniciers, coquillages et escargots ; c) poissons, coquillages, mollusques et autres, CONGELÉS, en pains ou autres, y compris les poissons, filets et morceaux de poisson, crevettes entières ou décortiquées,chair de crabe,céphalopodes, et coquillages et crustacés cuits décortiqués et escargots décoquillés.