NF EN ISO 927, V32-172 (12/2009)

Le présent document permet de quantifier les matières étrangères présentes dans les épices, et constitue une méthode générale à laquelle il est fait référence dans les normes relatives aux produits. En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, feuilles, tiges, etc.) il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes. De nombreuses normes ont été élaborées concernant les spécifications des produits, mais l'aspect analytique a la part prépondérante dans le contrôle de la qualité.