NF V04-501 (04/1998)

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, tant de référence que de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit le traitement de l'échantillon pour laboratoire en vue de l'obtention de l'échantillon pour essai, pour l'analyse microbiologique des viandes et produits à base de viande.