NF V04-505 (12/2011)

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbilogiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur.Cet ensemble de normes se compose de directives générales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits.Le présent document traite plus particulièrement du dénombrement de Brochothrix thermosphacta dans les viandes et produits à base de viande.