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NF V32-078 (06/2000)
Black pepper and white pepper (Piper nigrum L.), whole or ground - Determination of alcaloids (expressed as piperine) - Spectrometric method - Poivre noir et poivre blanc (Piper nigrum L.) entier ou en poudre
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Summary
La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. La teneur en pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre.La méthode décrite permet uniquement de doser les alcaloïdes totaux, exprimés en pipérine. Si l'on souhaite doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperitine), il faut alors utiliser la méthode décrite dans la norme NF V 32-079 par chromatographique liquide à haute performance.
Technical characteristics
| Publisher | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
| Publication Date | 06/01/2000 |
| Release Date | 06/01/2000 |
| Page Count | 5 |
| EAN | --- |
| ISBN | --- |
| Weight (in grams) | --- |
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