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NF V32-079 (10/1990)
Spices and condiments. Whole or ground pepper and pepper oleoresin. Determination of piperine content by high performance liquid chromatography. - Épices et aromates
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Summary
La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. Lateneuren pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre en l'état ou des extraits de poivre (oléorésines).La méthode par chromatographie liquide haute performance décrite dans cette norme permet de doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperittine).
Technical characteristics
| Publisher | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
| Publication Date | 10/01/1990 |
| Release Date | 10/01/1990 |
| Page Count | 9 |
| EAN | --- |
| ISBN | --- |
| Weight (in grams) | --- |
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