NF V76-116 (11/1985)

La présente norme qui est le résultat de travaux conjoints AFNOR/CNERNA (Centre National de Coordination des Études et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation)/CGD'UMA (Commission Générale d'Unification des Méthodes d'Analyses), fixe le protocole analytique à utiliser pour déterminer la teneur en patuline de certains produits dérivés de la pomme. Aucune réglementation n'existe sur la teneur maximale, mais s'agissant d'une mycotoxine une recommandation a été faite parle CNERNA auprès des professionnels, en vue de situer la limite acceptable à 50 mg/l, recommandation entérinée par le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de France.Par manque de résultats probants de la méthode sur d'autres types de produits (compotes notamment), le domaine d'application de celle-ci a été volontairement limité aux produits liquides dérivés de la pomme. Toutefois, des essais en cours permettront peut être d'aboutir à une méthode d'application plus générale.