XP ISO/TS 22002-3, V01-030-3 (04/2012)

Le présent document spécifie les exigences et les lignes directrices applicables à la conception, la mise en oeuvre et la documentation de programmes prérequis (PRP) pour l'agriculture afin de préserver un environnement hygiénique et aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires. Il est applicable à tous les organismes (y compris les exploitations agricoles individuelles ou les coopératives agricoles), quelle que soit leur taille ou leur complexité, qui interviennent dans les étapes de production agricole de la chaîne alimentaire et qui souhaitent mettre en oeuvre des PRP conformément à la NF EN ISO 22000:2005, Article 7.2. Le présent document s'applique aux productions végétales, (par exemple céréales, fruits, légumes), à l'élevage d'animaux de rente (par exemple bétail, volaille, porcs, poissons) ainsi qu'à la manipulation de leurs produits (par exemple lait, oeufs). Il ne s'applique pas aux activités telles que la cueillette d'espèces sauvages de fruits, de légumes ou de champignons, la pêche et la chasse, qui ne sont pas considérées comme des activités agricoles organisées.