XP V09-503 (12/2009)

Le présent document traite de la réalisation de profils sensoriels constituant une partie importante de l'activité de la plupart des laboratoires et des sociétés de service travaillant dans le domaine de l'évaluation sensorielle. Les profils sensoriels sont, en effet, des outils précieux pour comprendre les préférences des consommateurs et/ou orienter le choix des matières premières et des procédés de fabrication.Le présent document définit une méthodologie permettant de mesurer les performances d'un jury pris dans son ensemble et de répondre aux objectifs suivants :1) Mesurer, à un moment donné, la compétence d'un jury à l'aide d'indicateurs chiffrés standardisés couvrant les différents aspects de la qualité d'un jury profil.2) Suivre l'évolution des performances d'un même jury au cours du temps.3) Comparer la compétence d'un jury avec celle d'autres jurys évaluant les mêmes produits.Il offre également un cadre structurel permettant son utilisation par un laboratoire souhaitant privilégier l'étude des performances individuelles.Le présent document définit des indicateurs chiffrés de performances. Dans l'état actuel des connaissances, il n'a pas été jugé possible de les traduire sur une échelle de qualité.Différents secteurs de l'activité économique peuvent réaliser des profils sensoriels et peuvent donc utiliser le présent document.