NF ISO 11294, V05-202 (12/1994) (R1999)

La connaissance de la teneur en eau ou de la perte de masse (terme plus général incluant les matières volatiles vaporisées dans les conditions opératoires de la méthode) permet de mieux maîtriser la conservation des cafés torréfiés moulus, qui est très dépendante de ce facteur. Étant donné la présence de matières volatiles, en particulier de gaz carbonique en quantités variables dans le café torréfié, cette méthode convient particulièrement au café torréfié moulu et dégazé.